Ao longo de sua história, a humanidade civilizada tem se esforçado para melhorar a qualidade de vida, cuja base é a nutrição. Numerosas dietas e sistemas de jejum confirmam isso. Eles recebem nomes lindos, entre eles há alguns compreensíveis com um conjunto de produtos familiar, mas há muitos inusitados com enfoque exótico.
Recentemente, a dieta cetônica, dieta cetogênica (dieta cetônica) ou dieta pobre em carboidratos com alta proporção de gorduras na dieta está ganhando cada vez mais impulso. Seu significado é uma redução acentuada nos alimentos com carboidratos e um aumento na proporção de alimentos predominantemente gordurosos e consumo moderado de proteínas. Como resultado da nutrição cetônica, os ácidos graxos são decompostos em corpos cetônicos, que, em condições de deficiência de glicose, alimentam todos os órgãos, inclusive o cérebro.
Até recentemente, os atletas recorriam à nutrição cetogênica em um esforço para construir massa muscular e reduzir a zero a quantidade de gordura no corpo. Porém, uma dieta livre de carboidratos é inerente à humanidade desde o início de sua história. Do ponto de vista fisiológico, somos todos caçadores e caçadores.
O cérebro humano evoluiu devido ao consumo de grandes quantidades de gordura ao longo da história evolutiva. Os povos antigos comiam exclusivamente alimentos de origem animal, cujos componentes eram apenas proteínas e gorduras. Segundo os cientistas, durante o período relativamente curto de sua existência, o corpo humano moderno não teve tempo de se adaptar a uma dieta contendo carboidratos e, além disso, composta apenas por carboidratos, que compõem a dieta dos crudívoros.
É bastante razoável concluir que, com o surgimento da nutrição com carboidratos, é inevitável um processo oposto ao desenvolvimento da inteligência humana. Para entender mais detalhadamente a dieta cetônica, você precisa entender alguns conceitos básicos relacionados a este tema, eles o ajudarão a encontrar a resposta para a pergunta: o que é a dieta cetônica.
Qual é a dieta cetônica, conceito, definição
Recentemente, há uma enorme quantidade de informações sobre nutrição cetogênica. Os autores interpretam a essência do sistema ceto à sua maneira e perseguem objetivos diferentes, mas isso não muda a essência do ceto.
Vamos começar com algo simples.
Keto é comer certos alimentos em certas combinações para fazer seu corpo funcionar com cetonas. As cetonas são produzidas pelo corpo quando ele queima gordura. Eles são um combustível alternativo. Para o corpo humano, esse combustível é o mais conveniente, pois a quantidade de “resíduos” é significativamente reduzida e esse combustível é o mais eficiente.
Se fizermos uma analogia com o combustível para automóveis, então os produtos alimentares com carboidratos são o combustível mais barato que contém uma enorme quantidade de impurezas, enquanto os produtos sem carboidratos ou com baixo teor de carboidratos são o Euro-combustível, combustível premium para o nosso corpo, uma vez que não contêm impurezas “saborosas”, o cetocombustível é o mais eficaz para um organismo vivo.
Uma das principais vantagens da dieta cetônica é a ausência de fome e desejo por determinados alimentos. Você pode facilmente permanecer nesta dieta por muito tempo. Não é apenas eficaz, é confortável e agradável.
Vamos comparar a dieta cetônica com qualquer dieta de baixa caloria ou gordura. Estes últimos promovem o consumo de grandes quantidades de carboidratos. Mas são os carboidratos que impedem a queima de gordura. Portanto, ao seguir uma dieta pobre em gorduras ou calorias, é necessário praticar atividade física (academia, corrida, etc.). Isto também é eficaz, mas consome energia, o que significa que nem todos conseguem suportar uma dieta hipocalórica em combinação com atividade física. E, como mostra a prática, depois de uma dieta o peso volta rapidamente e os resultados vão a zero.
Mais de 90% das dietas falham. Eles não podem ser observados constantemente. O desejo por carboidratos e a fome fazem seu trabalho. Um grande número de tentações leva a colapsos e resultados desastrosos. O peso perdido volta e muitas vezes traz consigo amigos - novos quilos.
Uma sensação tão desagradável como a fome está ausente no ceto. Sim, durante o jejum você pode entrar em estado de cetose, mas por que, se existe uma ótima maneira de alcançá-lo sem se limitar à alimentação. A dieta cetônica não causa tantos danos ao corpo quanto o jejum. Ao ingerir alimentos cetogênicos, o corpo continua recebendo todas as substâncias necessárias e não sente fome. Ao mesmo tempo, inicia-se o processo de quebra da gordura - o corpo entra em estado de cetose, ou seja, passa a produzir cetonas devido à redução do consumo de carboidratos.
Os carboidratos não são completamente excluídos da dieta (a exceção é durante o período de entrada na cetose; recomenda-se excluir completamente os carboidratos). Eles devem estar presentes na dieta, mas seu percentual de proteínas e gorduras deve ser controlado.Quanto menos carboidratos, mais profunda é a cetose.
A dieta cetogênica é uma dieta para queimar gordura. Um grande número de pessoas sonha em perder peso e reduzir o volume. Para quem está pensando seriamente no estado do seu corpo, o ceto é aquela pílula mágica fácil e agradável de engolir.
Muitas pessoas acreditam que consumir grandes quantidades de gordura é prejudicial. Mas se você reduzir significativamente a quantidade de carboidratos, não haverá absolutamente nenhuma ameaça ao consumo de gordura. Pois, ao entrar em cetose, o corpo simplesmente passa do açúcar para a gordura. Isso leva de 2 a 3 dias. E para conseguir isso, você precisa reduzir drasticamente a quantidade de carboidratos.
Para entrar na cetose de forma mais eficaz, os carboidratos são completamente excluídos. Essa mudança na alimentação obriga o corpo a procurar outras fontes de energia. E essa fonte são reservas de gordura, cuidadosamente acumuladas ao longo de muitos anos.
Com dietas hipocalóricas, a perda de peso ocorre devido à perda de reservas de água. Isso pode durar uma semana, duas semanas. A euforia se instala - funcionou! Perda de peso em andamento! Mas após o fim da dieta, o peso da água volta. O objetivo dessas dietas é reduzir a zero ou, pior, o peso volta e acrescenta quilos extras com refrigerante. O processo de queima de gordura nunca foi iniciado. Perder água e perder gordura são coisas completamente diferentes.
Se você utiliza exercícios físicos para emagrecer, eles dão apenas 15% do resultado, ou seja, muito insignificante se comparado a uma dieta cetônica adequada. Além disso, a fome constante e o desejo por qualquer alimento não permitem que você permaneça pelo menos por algum tempo com uma dieta de baixa caloria.
98% dessas dietas terminam em fracasso, atribuído à falta de força de vontade. Quando você ingere alimentos ricos em carboidratos, seus níveis de açúcar no sangue caem devido a um aumento repentino na insulina, que suprime o açúcar no sangue. Com níveis baixos de açúcar no sangue, você sente uma sensação constante de fome e irritabilidade.
Seguir uma dieta cetogênica ou cetogênica queimará gordura real. O peso da água também diminuirá, mas o objetivo principal será alcançado - queimar gordura no corpo. E Quanto menor for a ingestão de carboidratos, mais eficiente será o processo de queima de gordura. A sensação de fome e o desejo por comida desaparecerão. Graças a estas circunstâncias, você pode permanecer nesta dieta por bastante tempo.
Qualquer reestruturação do corpo acarreta sintomas desagradáveis. Para evitar sintomas transitórios, é necessário o uso de vitaminas e eletrólitos.
Junto com uma série de efeitos colaterais negativos da nutrição cetônica, também existem efeitos positivos:
- Melhoria da memória;
- Aumento de energia;
- A inteligência aumenta;
- Seu humor melhora.
Porque as cetonas são o melhor alimento para o cérebro. Como resultado, a inflamação e a dor ou tensão, se houver, desaparecem. Keto melhora o estado da pele, a erupção desaparece, se houver.
Uma comparação de dietas de baixa caloria e baixo teor de gordura com a dieta cetônica mostra as vantagens significativas do ceto em relação a outros sistemas nutricionais.
Por que você deve usar nutrição cetônica
Todo mundo que recorreu à nutrição cetogênica tem um objetivo específico. E os objetivos podem ser diferentes. Estas podem ser necessidades de natureza estética e um desejo de melhorar a saúde, ou pelo menos melhorar a condição causada por uma doença específica.
Freqüentemente, a mudança para uma dieta cetônica está associada ao desejo de reduzir peso e volume. Este é o resultado mais óbvio do uso da dieta cetônica. O sucesso é garantido com requisitos de sistema rigorosos. O objetivo é alcançado com facilidade e prazer. A inevitabilidade de resultados positivos na perda de peso é evidenciada por um grande número de críticas entusiasmadas.
Tendo compreendido o princípio da nutrição com baixo teor de carboidratos, as pessoas muitas vezes tentam aderir às regras do ceto no futuro de suas vidas. Uma compreensão correta da cetose lhe dá confiança em suas ações.
Mas além do resultado estético, o principal objetivo para muitos é solucionar problemas de saúde. Afinal, o objetivo de estar em cetose é reduzir e normalizar os níveis de insulina.
Cerca de 80% da população mundial tem problemas com insulina - resistência à insulina, ou seja, absorção prejudicada de insulina pelos receptores. Como resultado desta falha, o corpo é forçado a produzir cada vez mais insulina para compensar a sua deficiência. Isso causa muitos problemas de saúde.
Um aumento na ingestão de carboidratos leva a um aumento na produção de insulina, causando resistência à insulina. A pessoa média com resistência à insulina (pré-diabetes) produz 7 vezes mais insulina do que o corpo necessita. O excesso de insulina leva ao diabetes, distúrbios metabólicos, obesidade e colesterol alto.
O cérebro pode queimar glicose, mas as gorduras nutrem melhor o cérebro. O cérebro humano fica mais confortável em condições de queima de gordura. Este estado é cetose. Para atingir esse estado, você deve seguir uma dieta rigorosa - baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura. A cetose moderada é um estado pelo qual devemos nos esforçar.
Os corpos cetônicos no corpo são obtidos a partir de gorduras. Você não pode obtê-los a partir de açúcares e carboidratos. Os corpos cetônicos são usados para nutrir o cérebro e os ácidos graxos são usados para nutrir os músculos.
Sabe-se que quem sofre da doença de Alzheimer apresenta níveis elevados de insulina no sangue.
Problemas cardíacos e vasculares também são consequência da resistência à insulina. Como consequência, trata-se de um estreitamento dos vasos sanguíneos devido ao aparecimento de placas de colesterol, ocorrência de coágulos sanguíneos, deposição de cálcio, que pode levar a um ataque cardíaco ou mesmo a um acidente vascular cerebral.
Como consequência da resistência à insulina, ocorrem depressão, ansiedade e piora do humor emocional. As consequências mais graves são o fígado gorduroso e o cancro, uma vez que as células cancerígenas se alimentam de açúcar.
A partir do material acima, você pode identificar toda uma lista de razões a favor de uma dieta cetogênica. A maioria da população encontrará fatores motivadores que lhes dirão por que precisam mudar para o ceto.
Para quem é indicada a dieta cetônica?
Apesar da tendência relativamente jovem no mundo das dietas, a cetonutrição tem um grande número de adeptos com sólida experiência na utilização deste sistema nutricional. A dieta cetogênica tem se mostrado positiva não só entre quem quer perder peso, mas também entre os pacientes com diabetes, quando o perfil lipídico tende a ser ideal e os níveis de insulina voltam ao normal. A experiência dos médicos americanos é conhecida em todo o mundo.
Muitos nutricionistas também voltaram sua atenção para o ceto, e há críticas positivas. Com sucesso doenças como a epilepsia são tratadas Tanto nas crianças como nos adultos, o cancro deixou de ser inexpugnável. Bons resultados são alcançados no tratamento do autismo.
E outra teoria interessante. Ao tomar medicamentos, ocorre um efeito em um órgão específico do corpo humano. Ao mudar o sistema nutricional para ceto, o cérebro, o pâncreas, o fígado e outros órgãos sofrem um efeito benéfico. E esse fato já tem uma base muito sólida e confiável.
A aprovação regular nos exames necessários e o seu acompanhamento permitem garantir que o sistema de nutrição terapêutica, com aumento da proporção de gorduras na dieta, consumo moderado de alimentos proteicos e, praticamente, exclusão de alimentos ricos em hidratos de carbono, para quem sofre das doenças acima, é escolhido corretamente.
O sistema de nutrição cetogênica não se limita à idade entre quem deseja perder peso ou melhorar a saúde. Esta dieta é indicada tanto para atletas como para quem não está habituado à actividade física, tanto jovens como idosos.
As mulheres grávidas usam a dieta cetônica com sucesso. Não há contra-indicações para uma dieta baixa em carboidratos durante a amamentação.
Os resultados não demorarão a chegar. Basta começar a se alimentar bem, ouvir o seu corpo e seguir as instruções para iniciantes, que podem ser encontradas neste recurso.
E se a dieta cetônica for usada para perda de peso, esse processo se tornará agradável e eficaz.
Razões para mudar para ceto
A primeira e, talvez, para alguns, a mais importante é livrar-se do vício alimentar, da alimentação excessiva, do desejo por determinados grupos de alimentos: doces, alimentos ricos em amido. Um grande número de pessoas experimenta desejos irresistíveis por doces. Quem não recebeu doces como recompensa desde a infância? Quase todas as famílias servem bolos, biscoitos e doces na mesa festiva? A presença do açúcar na mesa do dia a dia tornou-se comum. Acontece que os momentos mais bonitos estão associados aos doces.
A quantidade de alimentos doces na dieta das crianças às vezes não assusta os adultos. “Os pequenos adoram doces.” E tratam com ternura o fato de a criança aceitar a guloseima saborosa. Mas uma criança não tem muita escolha. O que eles dão a ele, ele pega. Com o tempo, as crianças desenvolvem uma firme convicção de que doces ou bolos são bons. Além disso, aumenta a quantidade de doces consumidos e surge o vício alimentar em doces.
Com o surgimento dos problemas de saúde, a maioria das pessoas passa a entender que é necessário ajustar a alimentação e introduzir algumas restrições alimentares. Mas nem todo mundo consegue lidar com o desejo por doces, um hábito que está arraigado desde a infância e que só se fortaleceu com o tempo.
Além disso, comer doces em situações estressantes para alguns é um calmante e uma solução para o problema, mas, infelizmente, não por muito tempo. Tentativas periódicas de abandonar de uma vez por todas os alimentos que contêm açúcar terminam em fracasso e fracasso.
É nessas situações que a nutrição cetônica ajuda. Não há uma única revisão de que, se você seguir rigorosamente todas as condições de uma dieta sem carboidratos, gostaria de comer algo doce.
Se de repente surgirem tais impulsos, então você deve reconsiderar se tudo está sendo feito corretamente no âmbito da nutrição terapêutica? Verifique a sua ingestão calórica (KBZHU), a quantidade de alimentos ingeridos, a “pureza” dos produtos consumidos, se uma quantidade suficiente de vitaminas necessárias entra no corpo. Se você abordar esse problema corretamente, os resultados positivos não tardarão a chegar. Mudar para o ceto normalizará os níveis de açúcar no sangue.
Outra razão importante para mudar para uma dieta sem carboidratos é a condição da pele. Durante as primeiras semanas, a pele do rosto sofre uma transformação. Não há necessidade de visitar salões de beleza. Com o tempo, o uso de cremes de diversos tipos é minimizado.
Muitas pessoas que têm problemas com o trato gastrointestinal:
- Gastrite;
- Colecistite;
- Pancreatite;
- Habitação e serviços comunitários
há uma grande oportunidade para reduzi-los.
Cólicas, dores e inchaço são coisas do passado. O intestino começa a cumprir bem suas responsabilidades sem a ajuda de comprimidos e outras formas de medicamentos.
Claro que, se houver doenças graves, a transição para a dieta cetogênica deve ser feita sob supervisão de um médico especialista, monitorando os principais indicadores de saúde por meio de exames.
O que você pode comer no ceto?
Carboidratos - 5% do total de calorias (os vegetais são indicados separadamente, pois não possuem muitas calorias e não provocam resposta insulínica). Para os carboidratos certos que são aceitáveis no ceto, não inclui produtos de farinha, açúcar, cereais, frutas.
Proteínas – 20% de todas as calorias (86 – 175g). Este grupo deve incluir:
- Carne;
- Peixe;
- Frutos do mar;
- Queijo;
- Ovos.
Vale ressaltar que sempre que possível deve ser dada preferência a produtos cultivados em ambiente natural: carne de animais de pasto, frutos do mar comerciais. Caldos de carne e vísceras devem ser consumidos como alimento. Entre as bebidas, o chamado café blindado é extremamente popular. Embora esta bebida seja mais um alimento do que uma bebida.
Gordura – 70% de todas as calorias.
À primeira vista, o teor de gordura na dieta pode parecer enorme. Mas é preciso entender que os percentuais indicados referem-se a calorias e não a volume ou peso.
A maioria dos alimentos é uma combinação de gorduras, proteínas e carboidratos. As gorduras puras incluem ghee, óleo de coco, azeite, abacate com baixo teor de carboidratos e gorduras animais.
Os vegetais permitidos no ceto incluem folhas verdes, brócolis, alface e outros vegetais verdes. Eles fornecem ao corpo vitaminas, microelementos e antioxidantes. Não se esqueça que eles contêm fibras.
Nutricionistas de classe mundial desenvolveram muitas receitas com a proporção cetônica apropriada de KBJU. Há sopas, acompanhamentos, pratos de carne e peixe, até sobremesas e pastelaria. Usando recomendações prontas para preparar alimentos cetônicos, você pode desenvolver um menu de amostra para si mesmo por um determinado período de tempo, por exemplo, uma semana, vários dias, e cumpri-lo sem se preocupar com a pergunta: “o que cozinhar?”
O que não comer no ceto
Todos os produtos de cereais (pão, massas, cereais, confeitaria e legumes) devem ser evitados.
No ceto, são excluídos os alimentos que contêm amido (batata, arroz, milho), que o convertem rapidamente em açúcar.
Açúcares (cana, beterraba, mel, frutose, quaisquer xaropes e sucos de frutas, refrigerantes doces) são inaceitáveis no ceto. Substitutos do açúcar são permitidos conforme necessário (estévia, xilitol, eritritol).
Recomenda-se evitar produtos OGM (óleo de soja, óleo de milho, óleo de colza).
Ao comprar produtos, você definitivamente deve prestar atenção à composição. Esta recomendação aplica-se a produtos preparados de carne e peixe, bem como a queijos. Você também deve evitar produtos semiacabados.
As gorduras são muito importantes para o corpo, mas você precisa ser muito seletivo com relação a elas. Alguns deles são perigosos. As gorduras vegetais sólidas que passaram por processamento em vários estágios são gorduras trans em escala industrial. Keto é contra esse processamento de alimentos.
O álcool também não é aceitável no ceto. Embora entre a abundância de bebidas fortes você possa escolher vinhos secos. Há circunstâncias em que você não deve anunciar que está seguindo uma dieta cetônica. Então você deve optar por bebidas sem açúcar e sem gases. Porém, ainda é necessário observar a medida.
Se você seguir todas as recomendações listadas acima ao escolher produtos para uma dieta cetogênica, então comprá-los não parecerá muito difícil e com o tempo essas regras se tornarão normais.
Contras do ceto
Junto com toda uma lista de aspectos positivos, o ceto também tem desvantagens. Embora os aspectos negativos sejam negativos se você prestar atenção a eles e tratá-los como deficiências.
Vale a pena prestar atenção o estado em que o corpo entra durante os estágios iniciais da via cetônica. Esta condição é chamada cetoflu. É caracterizada por peso no estômago e pequenos distúrbios digestivos. Cheiro de acetona na boca, possíveis dores de cabeça, fraqueza ou depressão do corpo. Mas apesar de toda a aparente gravidade, esses momentos desagradáveis são temporários. E então, nem sempre acompanham a entrada na cetose e nem necessariamente uma lista completa.
Mas se você tomar psicologicamente a atitude correta e lembrar que essas circunstâncias agravantes passarão assim que você entrar em cetose, então a maioria das desvantagens não parecerá tão grande, especialmente se você usar técnicas para contorná-las.
Atividade física no ceto
Sabe-se que no mundo moderno os primeiros adeptos do ceto são os atletas, para quem a ausência de gordura ou sua quantidade mínima, a musculatura densa e a resistência desempenham um papel importante. E se você considerar isso com uma dieta cetônica memória, velocidade de pensamento e clareza de espírito são aguçadas, então esse sistema nutricional passa a ser interessante não só para atletas e interessados em educação física.
Como você sabe, um corpo bonito e elástico não envolve apenas comida. Um papel importante na construção da nossa bela concha é desempenhado pelo esporte, aquelas atividades físicas que uma pessoa pratica devido ao seu tipo de atividade, hobby ou vida esportiva.
Para aumentar o efeito da nutrição cetônica, o exercício é bastante aceitável.
Sabe-se que durante os períodos de falta alimentar (jejum) o corpo produz mais cetonas do que quando se consome alimentos gordurosos. Se você ainda come antes do treino, é recomendável reduzir a proporção de proteína na porção. Não há necessidade de alterar a proporção de carboidratos antes ou depois do treino.
Dias de jejum
O conceito de “dias de jejum” é aceitável, antes, com aumento forçado da nutrição. Todo mundo conhece o estado físico depois das férias, quando as festas abundantes são inevitáveis e a atividade física é reduzida ao mínimo.
Mas, se mesmo assim ocorrer comer demais, você deve aplicar descarga para o corpo. Além disso, o próprio corpo lhe dirá quando parar de comer e quando começar de novo. O próprio conceito de “dias de jejum” para o ceto não é totalmente aplicável. Entre os adeptos do sistema cetônico, existe o conceito de “jejum intermitente”.
Jejum intermitente
O jejum intermitente não é uma restrição estrita da ingestão de combustível pelo corpo. Sabe-se que alimentos com alto teor calórico permitem que o corpo fique muito tempo sem comer. Os intervalos de tempo entre as refeições tornam-se maiores. E se você ouvir o seu corpo e não seguir a rotina geralmente aceita de café da manhã - almoço - jantar, e consumir alimentos apenas quando necessário, esse intervalo pode aumentar significativamente.
É possível que se estenda de manhã até a manhã seguinte, ou do almoço ao almoço. Ou seja, a refeição diária pode virar uma refeição única. Não há necessidade de controlar o tempo aqui, contando os minutos, tentando bater o seu próprio recorde. Você só precisa ouvir seu corpo. E isto é razoável, em vez de submetê-lo a greves de fome forçadas ou colocá-lo num estado de fome.
É disso que se trata o jejum intermitente.
Não deve ser realizado de vez em quando, mas constantemente. Nosso corpo dirá quando é necessário reabastecer e quando o fornecimento de combustível deve ser interrompido. Basta aprender a ouvi-lo, entendê-lo e aplicar na prática as ações necessárias.
E assim, o principal motivo para mudar para uma dieta cetogênica é melhorar sua saúde e se livrar de doenças, se houver. Prevenção do diabetes e, em alguns casos, seu tratamento. Aumento dos níveis de energia e controle do apetite. Normalização dos níveis de colesterol e pressão arterial. Melhorar a memória, concentração. Livrar-se da depressão e de quaisquer sinais de sua manifestação. Melhorar a qualidade de vida em um sentido geral.